وصفة بان كيك ببروتين الكولاجين (هشة وعالية البروتين)
مشاركة
لماذا تضيف الكولاجين إلى الفطائر؟
تتميز وصفات الفطائر التقليدية بمحتوى عالٍ من الكربوهيدرات ومنخفض من البروتين. يرفع إضافة ببتيدات الكولاجين المتعددة المتحللة مائيًا غير المنكهة من NUTRIBAS نسبة البروتين بشكل كبير دون تغيير الطعم أو القوام أو الهشاشة. تتميز ببتيدات الكولاجين بثباتها الحراري وتندمج بسلاسة في الخليط.
توفر كل حصة حوالي 25 غرامًا من البروتين من الكولاجين + البيض + الزبادي اليوناني.
وصفة فطائر ببروتين الكولاجين
وقت التحضير: 5 دقائق | وقت الطهي: 15 دقيقة | عدد الحصص: 2 (حوالي 6 فطائر متوسطة الحجم)
المكونات
- 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات (أو دقيق الشوفان للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين)
- 2 مكيال (20 غرامًا) من ببتيدات الكولاجين غير المنكهة من NUTRIBAS
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ¼ ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 2 بيضة كبيرة
- ¾ كوب من الحليب حسب الرغبة
- ¼ كوب من الزبادي اليوناني السادة
- 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب أو العسل
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند المذاب أو الزبدة
طريقة التحضير
- اخفق الدقيق وببتيدات الكولاجين ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا والملح والقرفة معًا في وعاء كبير.
- في وعاء منفصل، اخفق البيض والحليب والزبادي اليوناني وشراب القيقب والفانيليا وزيت جوز الهند المذاب.
- اسكب المكونات السائلة فوق الجافة وحرّك حتى تمتزج فقط. لا تبالغ في الخلط — فوجود بعض الكتل يحافظ على هشاشة الفطائر.
- اترك الخليط يرتاح لمدة 3–5 دقائق أثناء تسخين مقلاة غير لاصقة مدهونة على نار متوسطة.
- اسكب ¼ كوب من الخليط لكل فطيرة. اطهها حتى تتشكل فقاعات وتبدو الحواف متماسكة، حوالي 2–3 دقائق.
- اقلبها واطهها لمدة 1–2 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية. كرر العملية مع ما تبقى من الخليط.
نصيحة: حافظ على دفء الفطائر الجاهزة في فرن بدرجة حرارة 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية) أثناء طهي الباقي.
خيار خالٍ من الغلوتين
استبدل الدقيق متعدد الاستخدامات بـ1 كوب من دقيق الشوفان المعتمد كخيار خالٍ من الغلوتين. أضف 1–2 ملعقة كبيرة إضافية من الحليب إذا بدا الخليط سميكًا جدًا.
4 أفكار للإضافات
- التوت الكلاسيكي بشراب القيقب: توت مشكل طازج، وشراب القيقب، وملعقة صغيرة من الزبادي اليوناني.
- زبدة الفول السوداني والموز: شرائح الموز، و2 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني، وقطع الكاكاو.
- الريكوتا بالليمون: ملعقة من جبن الريكوتا، وبشر الليمون، والعسل، والتوت الأزرق الطازج.
- الشوكولاتة والبندق: رشة من الشوكولاتة الداكنة المذابة، وبندق مطحون، وشرائح الفراولة.
التخزين
- في الثلاجة: لمدة تصل إلى 4 أيام. أعِد تسخينها في محمصة الخبز أو المقلاة.
- في الفريزر: لمدة تصل إلى شهرين. حمّصها مباشرة من الفريزر.
الأسئلة الشائعة حول فطائر الكولاجين
هل يؤدي الطهي إلى تدمير ببتيدات الكولاجين؟
لا. تتميز ببتيدات الكولاجين المتحللة مائيًا بثباتها الحراري وتحتفظ بتوافرها الحيوي أثناء الطهي والخبز.
كم كمية البروتين في كل حصة؟
حوالي 25 غرامًا لكل حصة (3 فطائر)، من ببتيدات الكولاجين والبيض والزبادي اليوناني.
هل يمكنني استخدام الكولاجين المنكه؟
يصلح كولاجين NUTRIBAS بنكهة الفانيليا بشكل رائع في الفطائر ويقلل الحاجة إلى إضافة المحليات.
تسوق المكونات
تسوق ببتيدات الكولاجين المتعددة المتحللة مائيًا غير المنكهة من NUTRIBAS → أو جرب نكهة الفانيليا للحصول على فطائر حلوة بشكل طبيعي.